夏天是水产品大量上市的季节，各种美味的鱼、虾、蟹等可供人们选择。水产品不仅种类繁多，还具有丰富的营养价值，颇受食客们的喜爱。北京市疾病预防控制中心近日提示，在享受美味的同时，一定不要忘记食品安全。

选购时 到正规的超市或市场选购分装好的生鲜产品，卫生监管、日常消毒等措施更到位、更安全。购买时观察其色泽是否正常、组织状态和肌肉是否紧密有弹性，再闻气味是否正常。

烹调时 加工烹调应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后，再保持10-15分钟。在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法。

储存时 未加工的水产品，最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，在包装上注明日期，放置冰箱冷冻室保存，保持-18℃以下，不要存放过长时间。另外，生、熟食物在冰箱中要分层存放。

再加热时 未食用完（已经烹调熟）的水产品，请放置冰箱冷藏室保存，保持0-4℃，尽早食用。再次食用前，一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

做到以上这些，就可以安心享用营养又美味的水产品了。

□本报记者 唐诗