1月8日一大早，延庆区香营乡后所屯的董雪兰就出门了，这几天她正在参加年夜饭制作培训班。

当天上午8点半，在香营村老年食堂，42名学员准时签到入座。此次，乡工会、社保所特邀海淀区海意职业技能培训学校的高级技师张宗才老师，为村民们进行为期三天的年夜饭培训。

旺火油锅里依次放入葱姜末、盐和味精，把烫好的鱼放入锅内淋入鸡汤烧开，再点上醋和几滴香油，出锅后码上葱丝和香菜段，一道颜色素雅、鱼肉鲜嫩、微带酸辣的醋椒鱼就做好了。老师在灶台前耐心教授，一边示范一边讲解，指导大家做简单易学的家常菜。酱肘子、山东烧鸡、五香鱼、四喜丸子、腐乳扣肉、红烧鱼、全家福、五香扒肉条、拔丝苹果……学员们边听边记录，并就自己做菜的疑惑和老师交流。每道菜做成后，大家便迫不及待地品尝，感受大厨将家常菜做出不一样的美味。

此次参加培训的，都是来自乡域内的民俗户、餐饮店经营者、家庭主厨等。“3天来，我学会炒十几个菜了。” 今年55岁的董雪兰是名家政服务员，“想出去打工，就要提高技能。这次听说乡里举办免费的培训班，我赶快报名，希望提高做饭水平，出去打工能挣更多的钱。”董雪兰说的特别实在。

“跟老师学了六凉六热十二道菜”，后所屯村民尤艳凤说告诉记者，“我们一大家子20多口人，过年最热闹了，以前总为做年夜饭发愁，这次我可要展示一下自己的手艺。”

除了做菜的技巧，老师还讲解了食品卫生、营养健康、礼仪等知识。徐建军在东白庙村经营了一家精品民宿，经常接待公司团建和家庭聚会，还时常接待外国友人，生意很红火。“去年世园会在延庆成功举办，同时，延庆还是冬奥会的举办地之一，给我们带来了很多契机。作为东道主，我们也要脱胎换骨，提高接待水平，做好冬奥会后勤的‘服务员’。”

经过三天的培训，学员们品尝到自己做的佳肴，感觉与自己原来的手艺相比，从菜品准备和菜肴的烹饪都上了一个档次。大家纷纷表示在年夜饭上要露上一小手，丰富自家餐桌，同时，更加坚定了服务好来延庆游览、观看冬奥测试赛的远方宾客。

□本报记者 周美玉/文 陈艺/摄