8月16日下午，北京市水产技术推广站中心实验室检测Ⅱ室副主任李英在检测室里，按照程序对抽取的水产品进行检测。

“检测是验证水产品质量安全的重要手段，主要是药残检测。”一进入检测室，李英就忙碌起来，穿上白大褂就开始工作，满屋子试剂的味道也不在乎。“早就习惯了，自己干的就是这份工作。”常年跟仪器设备、药品试剂打交道，李英显得有些不善言谈，但他却很享受这个过程，“因为通过自己的检测可以守住百姓餐桌的安全，还是很值得骄傲的。”

通常情况下，一般样品抽取完成后，由业务室进行制样、编号、分装，将待检样品转交检测室。检测人员根据检测项目进行样品称量、前处理、上仪器测试以及数据分析，并在整个过程中随时记录各项原始数据。

“由于水产样品成分复杂，而我们关注的药物残留等目标物含量仅为亿分之一，甚至十亿分之一，所以样品必须经过一系列提取、净化和浓缩等操作并将其他绝大部分不需要关注的成分去除，确保进仪器测试时的样品溶液尽量干净，以保证检测准确性，防止污染和损坏仪器。”李英向记者解释着自己的工作。

除了日常检测，中心实验室还开展水产品质量安全风险监测、应急监测、重大活动保障和风险评估等工作。

2013年8月，有市民反映秋刀鱼表面有蓝绿色物质存在，担心是否为人为添加药物残留，反映到市场监管部门。“我中心受中国水产科学研究院委托对此事进行调查。随即，我们对北京市水产品批发市场进行采样检测，未发现秋刀鱼中有孔雀石绿等违禁药物，后经专家咨询与验证核实鱼鳞和鱼骨变蓝绿色是秋刀鱼本身的后胆色素与钙结合引起的，最终解除了市民的疑惑，将有关结果上报至中国水产科学研究院。”李英说，“风险评估工作主要是针对未知风险因子进行摸底排查、风险分级以及危害评估，增加了工作的困难，原来常规检测一半的时间用于样品前处理；而风险评估在完成检测的基础上，要更加注重样品来源的调查、检测完成后的数据分析以及相关的实验验证。”

李英至今和水产品检测打交道已经7年了，他和同事每年平均会检测一千余个样品，繁重工作的背后是对水产品质量检测的高度负责。“每出具一个检测数据，在我看来，都不仅仅是一个单纯的实验，而是一种责任。因为我们对水产品养殖生产环节的质量严格把关，守护的是老百姓的水产品质量安全。从目前我们检测的数据来看，水产品药残检出的情况是很少的，大部分水产品可以说都是安全的。”李英说。

□本报记者 白莹 文/摄